Café Ethiopie / 100 gr

Variété Arabica : Heirloom
Région : Wallagga
Altitude : 1800m-2400m
Répertoire aromatique : Gourmand - Fruité -
Floral
Récolte : décembre à février
Process : nature

Note gustative : fruits secs, miel, épices
« Des saveurs de fruits secs, de miel, d'épices
douces. Un côté tropical. »

Ce café Gidaamii, du nom du terroir où il est produit, est récolté sur les flancs de la montagne de Kuri. Cette montagne qui culmine à 2400 m d’altitude est située dans la région du Wallagga, à l’ouest de l’Éthiopie, à quelques kilomètres de la frontière du Soudan. Ce terroir est marqué par une grande richesse végétale et des forêts denses où les espèces endémiques se maintiennent encore. La culture du café, sous ces couverts arborés, est ici traditionnelle et perpétuée depuis plusieurs siècles.

L’augmentation de la demande internationale a apporté plus d’ampleur à la caféiculture qui est aujourd’hui un pan essentiel de l’économie régionale. Les paysans éthiopiens maintiennent des savoir-faire agricoles anciens où le café est intégré à des systèmes de polyculture, sous ombrage, et selon une agriculture biologique.

Le café Gidaamii, de la montagne de Kuri, est produit par Habtamu Fekadu Aga dont le grand-père avait commencé à cultiver du café sur ces terres fertiles en 1945. Habtamu représente la troisième génération de caféiculteur de sa famille. Il produit du café sur plus de 100 hectares dans le village de Kuri. Il complète ses propres lots par ceux de deux paysans et amis voisins : Zerihun Hora et Baca Ofgea, qui cultivent chacun environ 20 hectares supplémentaires.